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Otros: Una de whisky y catalanes

Seguro que cuando nuestro editorialista Óscar lea esta se acuerda de la última MWC en la que coincidimos. En aquella ocasión haciendo alago de sus capacidades organizativas (de las que yo carezco) consultando su cojonut iPhone encontró que los periodistas teníamos una cita en un stand en el que nos invitaban a una cata de los mejores whiskis.

Por mi parte como no es una bebida de la que disfrute le acompañé ya que a algo gratis un catalán no puede decir que no...aunque a continuación tuvo que darse un chute doble de insulina.

Ahora bien podría ser que Òscar fuese un adelantado a su tiempo viendo que sus paisanos de la Universidad Rovira i Virgili están investigando sobre una nariz, lengua y ojos electrónicos para distinguir entre diferentes tipo de whisky.

Espectrometría de masas para los aromas, espectroscopia ultravioleta-visible para el color y espectroscopia infrarroja para el gusto son las tres técnicas analíticas que han utilizado los investigadores de la URV...

Gracias a los análisis se han encontrado diferencias dentro de cada grupo de whiskies, lo que pone de manifiesto que estas no se deben únicamente a la materia prima, sino también a la forma de producción.

Los investigadores no han pretendido buscar la técnica más útil para la autenticación de los whiskies, sino intentar emular, también con este tipo de muestras, el trabajo de los paneles de cata en sus valoraciones. De este modo, el espectrómetro de masas (HSMS) actuaría como lo hace la nariz humana, la espectroscopia infrarroja (FTIR) lo haría como lo hace la lengua, mientras que la espectroscopia ultravioleta visible (UV-Vis) haría de ojo.

Enviado el Sábado, 10 junio de 2017 a las 12:00:00 por pharizna
 
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