Kaffa, una empresa artesanal de tueste de café con sede en la capital finlandesa, ha dado un giro inesperado al mundo del café al introducir una mezcla desarrollada por inteligencia artificial. Este avance busca aliviar la carga de trabajo en un sector que tradicionalmente se enorgullece de su labor manual.

Un café para los amantes del café

La mezcla, bautizada como «AI-conic«, es el resultado de un proyecto conjunto entre Kaffa, la tercera tostaduría de café más grande de Finlandia, y la consultora local de inteligencia artificial, Elev. Utilizando modelos similares a ChatGPT y Copilot, la inteligencia artificial fue encargada de crear una mezcla que se adaptara idealmente a los gustos de los amantes del café, desafiando las convenciones de las combinaciones de sabores convencionales.

Según Svante Hampf, director gerente y fundador de Kaffa Roastery, el objetivo era probar cómo la inteligencia artificial y sus diversas herramientas podrían ayudar en el tostado del café, una profesión artesanal tradicional muy valorada en Finlandia. Tras proporcionar descripciones de todos los tipos de café y sus sabores a la IA, se le instruyó para crear una nueva mezcla emocionante.

El toque de la inteligencia artificial

La IA no solo creó la mezcla de granos de Brasil, Colombia, Etiopía y Guatemala, sino también la etiqueta del paquete de café y una descripción detallada del sabor. La sorpresa llegó cuando la IA eligió hacer la mezcla con cuatro tipos diferentes de granos de café, en lugar de los habituales dos o tres. Sin embargo, tras la primera prueba de tostado y la prueba a ciegas, los expertos en café de Kaffa coincidieron en que la mezcla asistida por tecnología era perfecta, sin necesidad de ajustes humanos.

El futuro de la industria del café

Según Antti Merilehto, portavoz de Elev, «AI-conic es un ejemplo tangible de cómo la IA puede introducir nuevas perspectivas a profesionales experimentados», ofreciendo a los amantes del café nuevas experiencias de sabor. Kaffa Roastery espera que esta prueba genere un diálogo entre los profesionales del café sobre lo que está por venir en el futuro en Finlandia, una nación con una fuerte cultura del café y una pasión por la tecnología.

Este proyecto demuestra cómo la inteligencia artificial puede complementar las habilidades artesanales de una tostaduría y abrir nuevas posibilidades en la creación de sabores de café. La combinación de la tradición y la innovación marca el inicio de una nueva era en la industria del café.